Bacallà amb all porro, tomàquet, gambetes i llavors

Amb aquesta recepta participo per primera vegada a "Memòries d'una cuinera". Tot i que és la segona convocatòria, dic primera vegada a causa de l'incident amb la coca de recapte (enllaço per si voleu saber què va passar). Aquesta vegada, he guardat el bacallà sota pany i clau!

A Eivissa, per Setmana Santa, com és tradició a tot arreu, no es menja carn. A casa, tot i que no som molt creients, per cultura, no en mengem. A veure, que si a la nit em ve de gust un tros de pa amb pernil, me'l menjo. El que passa és que, per dir-ho d'alguna manera, no  "cuinem" carn. El plat típic d'aquesta època és el cuinat, que podeu trobar aquí, si us ve de gust mirar la recepta (la vaig publicar quan vaig començar el bloc). Així doncs, de bacallà de Quaresma, no en fem. Però no volia perdre'm aquest repte, així que he fet un bacallà amb un acompanyament lleuger però, no per això, menys deliciós. Espero que us agradi la recepta i que la proveu, perquè només per l'oloreta que surt del forn, ja val la pena ;)

 

Ingredients (per a dues persones)

-2 lloms de bacallà dessalats grans (congelats o frescos)

-1 all porro

-1/2 ceba

-2 tomàquets grans

-1/2 got de vi blanc

-100gr de gambes pelades

-Mescla de llavors: lli, pipa de girasol, pipa de carbassa, etc.

-Sal

-Oli

Com ho fem?

Escalfem el forn a uns 170º. Agafem una safata fonda apta per a posar al forn i la ruixem amb un bon raig d'oli d'oliva. Ara, tallem l'all porro i la ceba en rodanxes i els tomàquets en dues meitats. Ho aboquem dins la safata i ho enfornem a temperatura mitja durant uns 15 minuts. Transcorregut aquest temps, obrim el forn i afegim mig got de vi blanc a les verdures. Deixem que redueixi durant uns 10 minutets més.

Agafem les gambetes i les sofregim durant un minutet perquè amollin l'aigua i les reservem amb el suquet que han fet. Si el bacallà que feu servir es congelat, deixeu-lo descongelar a temperatura ambient o bé al microones amb l'opció de descongelat. Segurament, treurà molta d'aigua, així que deixeu-lo escórrer i eixugueu-lo amb un tros de paper de cuina perquè no amolli tanta aigua dins el forn.

Col·loquem el bacallà damunt les verduretes i hi aboquem les gambetes amb el suquet per sobre. Deixem coure durant uns 10 minuts, ja que el bacallà no és un peix que hagi de menester una llarga cocció. Just 2 minutets abans de treure'l, aboqueu-hi per sobre les llavoretes per tal que quedin cuitetes i cruixents. Així com treiem el bacallà del forn, emplatem.

Bon profit!