dimecres, 11 desembre de 2013

Pastís d'arboces (cireres d'arboç)

Aquest pont ha estat meravellós. Ha vingut en Miquel de visita i hem tingut temps de cuinar i tot. Volíem fer una cosa que, finalment, no va sortir. Però, almenys, vam fer una dotzena de magdalenes de xocolata per esmorzar que van quedar prou bones. Hem pogut gaudir de la fira de Nadal, de llargues passejades i del bon temps que ha fet a Eivissa. 

La setmana que ve és el meu aniversari, però com en Miquel no hi serà, m'ha avançat el seu regal. Quan vaig obrir el paquet, se'm saltaven les llàgrimes (és que sóc una persona molt sensible!). Em va regalar el Clandestine Cake Club. Recetas del club de pasteles clandestino. No podria haver-me fet un regal millor. Fa uns dies vaig penjar una foto del llibre a Facebook on deia que enguany m'havia portat molt bé i que estava segura que els Reis ho sabien. Els Reis, no sé si ho saben, però es veu que en Miquel ha considerat que m'he portat suficientment bé com per mereixe'm aquest llibre pel meu aniversari. Així que, des d'aquí, te torno a donar les gràcies per aquest preciós regal. Penso treure molt profit de les 120 receptes que surten al llibre. 

Avui, us presento la primera que he fet: un pastís d'arboces (cireres d'arboç) inspirat en un dels del llibre. Només he canviat la melmelada de grosella per melmelada d'arboces perquè na Neus, una amiga, me'n va regalar una bossada aquesta setmana. Té un arbocer a casa seva i diu que aquest any està carregat. Com sabia que jo no les havia tastat mai i que m'agradava això de cuinar, va quedar amb mi una tarda i me les va donar. Espero que us agradi. I a tu, Miquel, ja te'n faré un altre perquè el tastis ;)



Ingredients

250 g de mantega a temperatura ambient
250 g de farina amb llevat incorporat
250g de sucre 
4 ous grans
50g d'ametlla picada
La ratlladura d'una llimona


Xarrup de llimona
El suc d'una llimona
2 cullerades grans de sucre llustre

Melmelada d'arboces
250g d'arboces
150g de sucre



Com ho fem?

1. Escalfem el forn a 170ºC. Batem la mantega i el sucre amb una cullera de fusta o amb una amassadora elèctrica. S'ha de formar una massa esponjosa. Hi afegim els ous, un per un i, finalment, hi afegim la farina. Batem a velocitat lenta perquè s'integrin tots els ingredients. A continuació, amb una cullera, hi barregem la pell de llimona i les ametlles picades. Dividim la mescla en tres parts i enfornem els bescuits per separat. També ho podem fer tot en un motlle gran i després tallem el pastís en tres parts iguals. Per fer això, el pastís ha d'estar ben fred. Podeu guardar-lo a la nevera o al congelador i fer-ho el dia següent, així no es desfarà la molla.

2. Per fer la melmelada posem a coure a foc lent les arboces i el sucre fins que quedi una pasta ben consistent. Veureu que poc a poc fa agafant textura. Deixem refredar i reservem.

3. Per fer el xarrup, posem a bullir a foc lent el suc de llimona amb el sucre fins que assoleixi una textura cremosa. Deixem refredar i reservem.

4. Muntem el pastís. Untem per sota dues capes del pastís amb el xarrup de llimona (no s'ha de banyar) i, per sobre, la melmelada ben escampada que es pugui veure pels costats quan estigui finalitzat. La darrera capa no portarà melmelada ni xarrup però sí unes arboces i sucre llustre per decorar.

5. Es pot servir amb una mica de nata fresca muntada o una bola de gelat de vainilla.

Bon profit!





dijous, 5 desembre de 2013

Corona de Nadal

Ara que s'acosta Nadal és moment de començar a pensar en menús, convits i decoracions. Per això, avui volia compartir amb vosaltres una idea molt senzilla per decorar d'una manera ECO (econòmica i ecològica) la porta de ca vostra o algun racó interior de la casa. Us explicaré com fer una corona amb restes de poda, en aquest cas, de mata. És un element decoratiu molt fàcil de fer i que donarà un toc rústic i elegant a les vostres cases. Aquest pont podeu aprofitar per fer-lo. Espero que us agradi!




Els materials que emprarem són els següents:

-Restes de poda (mata, pi, parra...)
-Cordill
-Tisores

Instruccions

Simplement, es tracta d'anar agafant branca per branca i anar-les lligant amb un nus doble. Hem de juntar la cua de la branca amb la punta d'una altra, i repetir el procés fins formar un cercle. Repetirem el procés de manera que no quedin espaits buits, que quedi una mata ben tupida. Assegureu-vos de lligar ben fort els caps de la branca perquè no es desmuntin. No em direu que no és facilíssim?!
















Per penjar-la, podeu afegir-hi una cinta de color que us agradi. Si voleu, també podeu decorar-la amb motius nadalencs, com ara estrelles, boletes, cintes de colors, ninots, etc.





diumenge, 1 desembre de 2013

Pastís de móres amb cobertura de ganaché de xocolata negra

 
Tal i com us vaig contar al post dels cupcakes, els dies de fred i pluja m'agrada cuinar. Però no cuinar qualsevol cosa, sinó fer dolços. Adoro tancar-me a la cuina, amb l'escalfor del forn i passar-me la tarda preparant coses. He aprofitat per fer magdalenes per esmorzar durant la setmana i també per fer aquest pastís de móres amb cobertura de ganaché de xocolata negra. És el meu primer "layer", així que no us fixeu massa en les imperfeccions, que n'estic molt orgullosa ;)
 
 
 
 
Els pastissos de diversos pisos no són complicats de fer. El problema principal, des del meu punt de vista, és que cal dedicar-hi temps. Entre el repòs del ganaché, fornejar els bescuits, deixar-ho refredar tot, tallar, muntar, preparar el buttercrem... Cal molta paciència! Però trobo que tothom ho pot fer. Si ho he fet jo, qualsevol pot!

Espero que us agradi aquest pastisset i us deixo amb la recepta. Que tingueu una bona i molt dolça entrada de setmana!
 


 
 
 
Ingredients
 
3 bescuits de 12cm
400g de farina
300g de sucre
300g de mantega pomada
6 ous
1 sobre de llevat
4 cullerades de pasta de móres
 
Ganaché
500g de xocolata negra fondant
500ml de nata per muntar
 
Decoracions
 
150g de mantega pomada
150g de sucre llustre
5 cullerades de pasta de móres
 
 


 
 
 
Com ho fem?
 
1. Preparem el ganaché perquè l'hem de guardar a la nevera durant un dia. Posem la nata a coure a foc lent i, just abans que comenci a bullir, hi aboquem la xocolata tallada en trossets petits. Amb l'ajuda d'unes varilles, la remenem perquè quedi fusa. La guardem a la nevera dins un bol tapada amb paper film.
 
2. Encenem el forn a uns 180ºC i preparem els bescuits. Amb l'ajuda de l'amassadora, batem la mantega pomada. Quan tingui una textura cremosa, hi afegim el sucre i batem un minut. Mentre segueix batent a velocitat mitjana, hi afegim els ous un per un. Deixem batre uns minuts més i hi afegim la farina i el sobre de llevat. A velocitat lenta, deixem que es mescli tot.
Dividim la massa en tres parts. La col·loquem en tres llaunes de 12cm de diàmetre o, bé, els fornegem un per un.  Quan estiguin cuits, els deixem refredar.
Els hem de tallar la part de dalt, que sol quedar una mic "abombada" i també la part de sota. Ho podem fer amb un ganivet llarg de tallar pa amb molt de compte de no fer talls irregulars. Quan tenim els tres bescuits tallats, és hora de muntar-los.
 
3. Treiem el ganaché de la nevera i el muntem una mica amb les varilles. Col·loquem la base del pastís sobre una superfície plana per poder-hi treballar. Si teniu una base giratòria, millor perquè així podreu anar donant-li voltes al pastís. Col·loquem la primera capa i, a sobre, hi escampem una part de ganaché. Amb l'ajuda d'una espàtula, el repartim bé. Col·loquem el segon bescuit a sobre, l'apretem bé contra el de baix i hi afegim el ganaché ben repartit. Repetim el procés. Ara, amb un ganivet, retallem la part externa dels besctuis, amb compte que quedin ben rodonet. Cobrim la part externa amb ganaché i, seguidament, la de dalt. Amb l'espàtula li anem donant forma perquè quedi una superfície el més llisa possible. Reservem
 
4. Preparem el buttercream de decoració. Amb l'amassadora, batem la mantega fins que quedi cremosa i, a continuació, hi afegim el sucre llustre i la pasta de móres. Batem durant uns 3 o 4 minuts a velocitat alta fins que quedi una pasta molt suau. Posem la barreja dins la màniga pastissera. Jo he utilitzat la boqueta Wilton D2 per fer les decoracions. Simplement, anem fent "muntanyetes" de buttercream a les zones que vulguem decorar.
 
5. Ja el podem servir! Aquest pastís es conserva fora de la nevera durant uns tres dies aproximadament. La nata i la mantega no tornen dolentes però, evidentment, perden qualitat. El vostre sentit del gust us dirà en quin estat es troba. Però us diré una cosa, no durarà tres dies!!




dimarts, 26 novembre de 2013

Crema de carbassó i pastanaga

Els dies de fred, per sopar, sempre em venen de gust les coses calentetes. Acostumo a sopar cremes de verdura o sopes com a primer plat. Les possibilitats són infinites i, a més, són força econòmiques. Quan faig cremes de verdura, en preparo sempre una mica més del compte i així en congelo algun tupper. Es poden descongelar de manera natural unes hores abans, al bany maria o al microones. Sempre sobra una mica de brou de les verdures bullides, així que també el podeu congelar o aprofitar per fer alguna sopeta. A casa l'aprofitem per bullir-hi llegums i, la veritat, els dóna molt bon gust. 

Bé, després de donar-vos una mica la pallissa amb aquests consells, us deixo amb la recepta.

Espero que us agradi!



Ingredients (4 racions)

1 carbassó gran
8 pastanagues mitjanes
1 formatget (opcional)
1/ceba
Formatge ratllat per decorar
Un pessic de sal

Com ho fem?

Tallem les verdures en bocins. Primer posem a bullir (dins aigua amb una mica de sal) la pastanaga i, al cap d'una estona, el carbassó i la ceba. Amb una forquilla punxem les verdures per veure si estan cuites.

Reservem una mica de brou del bullit i triturem les verdures amb l'altra part del brou i un formatget amb una batedora o un processador d'aliments.

Servim amb una mica de formatge ratllat per sobre.

Bon profit!