Calamars farcits a l'eivissenca

Per fi! Ha arribat el gran dia de "La Recepta del 15"! Justos de temps, com sempre, però amb molta il·lusió. Ja he vist les receptes de la Judith i de la Sandra i el Xavier. Fantàstiques! Veig que això rutlla. No està gens malament per ser la primera recepta del 15! Bé, us deixo amb la meva, a veure què us sembla: uns calamars farcits a la eivissenca!

Ingredients:

-8 calamars mitjans

-3 tallades de xulla magrosa (cansalada)

-Un bocí de sobrassada

-Un bocí més petit de botifarró

-2 fulles de llorer

-1 ceba mitjancera

-Un pot petit de tomàquet triturat (No fregit. I millor si és natural)

-Sal

Com ho fem?

Netejam els calamars i reservem les potes. En una paella, se sofregeix la cansalada. S'hi afegeix oli i s'hi incorpora la ceba tallada molt fina. Es deixa coure fins que es dauri  i hi incorporem les potes dels calamars tallades molt petites. Deixam coure a foc lent durant dos minutets i afegim la sobrassada i el botifarró capolats en bocins petits.

S'omplen els calamars amb aquest farciment (en deixem unes dues cullerades soperes a banda) i es tanquen amb un escuradents per evitar que surti el farciment. Convé no omplir-los massa ja que a l'hora de coure el calamar s'encongeix una mica.

En una cassola, posem oli i sofregim els calamars ja farcits fent volta i volta durant un minut i mig. Es treuen i, amb el suc que deixen, daurem una mica més de ceba . Afegeim el tomàquet triturat i el llorer. Incorporem de nou els calamars i deixem  coure a foc lent durant 20-30 minuts. Quan faltin uns 5 minuts per acabar, incorporem el farcit que havíem deixat de banda (dues cullerades).

Servim calent. Podem acompanyar-ho amb arròs bullit saltejat amb curry.


A Eivissa, tradicionalment, la gent també posava panses i pinyons al farciment. Jo no n'he posat perquè no m'acaba d'agradar la mescla, però si a vosaltres us sembla interessant, endavant!

Bon profit!