Crema de faves especiada amb encenalls de sobrassada amb mel

Ha arribat el dia. Ja tornem a ser a dia 15! La veritat és que la idea de cuinar faves no entusiasma a tothom, però almenys, a mi, m'ha servit per pensar una mica més en les possibilitats que té la verdura dins de la nostra cuina i el lloc que ocupa en la gastronomia en general. Poc sabia sobre aquest producte fins dia d'avui, bàsicament perquè, des de petita, només de sentir la paraula fava m'entrava un no-sé-què que m'impedia, fins i tot, olorar-la.

Tinc la sort de viure en un lloc privilegiat. No em refereixo a la illa, sinó a casa. La meva àvia té un hort fabulós. No és que sigui un hort enorme, però sí es prou gran per abastir-nos amb els productes de temporada. Ara mateix, tenim plantades faveres, escarxoferes morades, alls tendres, cebes de secar i cebes tendres, lletugues, tomateres, patates... No em direu que això no és un luxe? De fet, per preparar aquestes faves, he baixat a l'hort i he agafat les més groixudes que he trobat, que són les que tenen més gra a dintre. La meva àvia m'ha acompanyat perquè no es fia un pèl de mi. I bé que fa! Em costa diferenciar la planta de la ceba tendra de la de l'all tendre. Tampoc és tan fàcil, eh? ;)

He pensat que, potser, podria parlar una mica de l'ingredient principal d'aquesta recepta del 15 i així tots aprenem alguna cosa nova. Inclosa jo. Evidentment, això ho escric amb l'ajuda de la meva àvia. Això em fa pensar que la gent d'avui en dia no tenim ni idea de què és allò que mengem. Anem al súper i comprem la carn, la fruita i la verdura que volem, però no sabem, la majoria de vegades d'on ve, com ha estat tractada, etc., aspectes que considero que hauríem de tenir molt en compte a l'hora de triar un o altre producte.

Doncs bé, les faves es sembren, aproximadament, a l'octubre. Es poden sembrar molt primerenques per començar a menjar-se tendres, al setembre. Podem sembrar-les, inclús, fins al novembre. La favera es pot sembrar tant a terra de regadiu com de secà. Si es reguen, couen més ràpid que les seques. Les faves es poden menjar des que surten de la favera, tendres, quan la planta medeix aproximadament 10cm, fins que són seques, que es cuinen amb pell i també pelades (guisades, com qualsevol altre llegum). A Eivissa, les faves es mengen bullides, fregides senceres i també ofegades. Les faves ofegades, la recepta més coneguda amb aquesta verdura, es fan amb xulla, botifarra, sobrassada i alls tendres. Se sofregeixen tots els ingredients en una olla, s'hi afegeix un gotet d'aigua, es tapa i es va sacsejant fins que estan ben cuites.

He volgut fer quelcom diferent amb les faves. Imagino que hi ha milers de receptes diferents, però tinc la creativitat una mica desgastada amb tanta feina... Així que us presento aquesta crema de faves especiada amb encenalls de sobrassada amb mel. Si us agrada el menjar "una mica diferent", us agradarà aquesta cremeta ;)

Ingredients (per a 4 persones)

-1 kg de faves

-2 alls tendres

-1/2 got de llet (o nata si ho preferiu)

-sobrassada

-mel

-curry

Com ho fem?

Agafem les faves i els tallem la cua, amb la mà mateix. Anem treient el gra de dintre, però no llencem la part de fora. Un cop hàgim acabat amb el procés, ho posem tot a bullir juntament amb els allets tendres. Deixem coure a foc lent durant uns 45 minuts aproximadament. Per saber si estan cuites, agafeu un gra i mireu si, amb els dit, està ben tou.

Ara, llencem una part de l'aigua que hi ha juntament amb la verdura i, a la mateixa casserola, ho triturem amb la batedora. Per fer-ho més fàcil, afegim la llet o la nata. Reservem. Ara, agafem uns talls de sobrassada i, per sobre, hi aboquem una mica de mel (a gust). La passem per una paella un minutet.

Aboquem la crema de les faves en un bol o plat, hi posem una miqueta de curry per sobre i els encenalls de sobrassada amb mel. Llests per menjar!

Bon profit!