Cupcakes de vainilla amb cobertura de gerds

Jo no sé si és aquest temps que m'afecta el cervell o què passa, però avui a la tarda he decidit que havia de fer cupcakes. Agafo cotxe, vaig a comprar mantega, a recollir els motlles de casa dels meus pares, uns ous a casa de l'àvia... No podia esperar fins demà. No. Els havia de fer avui. Pur caprici. De fet, li ho he comentat a la Nee de Le petit chat rose: jo no acostumo a fer cupcakes i molt menys coses de color rosa, però es veu que de tant en tant el cos demana fer postres capritxoses, colorides i greixoses...

Hi ha diverses excuses per posar-se a fer cupcakes una tarda qualsevol: tinc un antull, a l'hivern el cos demana més greixos, en realitat els he fet per a vosaltres, havia de practicar amb les Wilton que m'he comprat avui...  Bah! Sigui com sigui, un (o dos) cupcakes de tant en tant no fan mal. Val la pena tancar els ulls i gaudir-los, que la vida està feta d'aquests petits plaers.

Espero que us agradin i que us animeu a fer-los a casa: són senzillíssims! M'he inspirat en la recepta que em van ensenyar a fer a un curs de cupcakes a Sugar Chic Ibiza. 

Ingredients (12 cupcakes)

150g de farina passada per un sedàs

150g de sucre blanc

150g de mantega a temperatura ambient

2 cullerades d'extracte de vainilla

1 1/2 cullerada de llevat en pols

3 cullerades de llet

3 ous

Buttercream

250g de mantega a temperatura ambient

250g de sucre llustre passat per un sedàs

6 cullerades de pasta concentrada de gerds (he utilitzat Home Chef, que és la que més m'agrada)

Com ho fem?

En primer lloc, prepararem les madalenes. En un bol, batem la mantega fins que estigui cremosa. A continuació, hi afegim el sucre i batem un minutet més. Hi anem afegint els ous, d'un en un i hi afegim també la vainilla. Hi incorporem la farina i el llevat passats per un sedàs i, finalment, la llet. Batem durant 4 minuts a velocitat baixa.

Col·loquem les càpsules per a madalenes dins els motlles i els omplim amb l'ajuda d'una màniga pastissera uns 3/4. No s'han d'omplir fins a dalt perquè sinó sortiran del motlle durant la cocció. Els fornejam a uns 180ºC entre 18 i 20 minuts. No tots els forns funcionen igual. Comproveu que les madalenes estan cuites introduint un escuradents. Ha de sortir net. 

Traiem les madalenes del forn, les deixem refredar uns 5 minutets dins els motlles i, després, deixem que s'acabin de refredar a temperatura ambient sobre una reixa.

Mentrestant, prepararem la cobertura, frosting o buttercream (perquè en aquest cas, esta fet amb mantega). Batem tots els ingredients a velocitat baixa i quan estiguin barrejats, a velocitat alta durant uns 4 minuts perquè  quedi ben sedosa. Si utilitzeu aquesta pasta, no us caldrà colorant perquè queda un color prou viu. Si voleu una tonatlitat més vermellosa, hi haureu d'afegir colorant alimentari vermell.

Omplim la màniga pastissera amb la cobertura i anem decorant els cupcakes un per un. S'ha de tenir paciència i anar practicant. A mi encara em costa una mica. Per fer aquests he utilitzat una boca Wilton D2. De les que he provat, aquesta és la que més m'agrada. 

Per acabar, he decorat amb una papallona de sucre el cupcake per ocultar el lloc on he acabat la decoració amb la cobertura.

Bon profit!

Pannacotta amb gerds

Gairebé sempre vaig al mateix supermercat. Les darreres setmanes que hi he anat tenien a les prestatgeries de fruita diferents frutis vermells: preciosos, de colors molt vius i molt ben conservats. Aquesta vegada, no m'hi he pogut resistir i me'ls he emportat cap a casa, pensant què hi podria fer. Amb els fruits vermells hi lliguen molt bé tot tipus de postres amb làctics així que, avui, us porto aquesta pannacotta amb gerds. Unes postres molt cridaneres i, a la vegada, delicioses! Espero que us agradin.

Ingredients (4 persones)

350g de nata 

60g de sucre

La polpa d'una beina de vainilla

3 fulles de gelatina

150g de gerds

40g de sucre llustre

Com ho fem?

Posem la llet en una cassola juntament amb el sucre i la polpa de beina de vainilla. Mentrestant, posem les fulles de gelatina en remull, amb aigua freda. Amb l'ajuda d'una cullera anem mesclant la nata amb el sucre i la vainilla fins que bulli. Apaguem el foc, la colem i hi disolvem les fulles de gelatina ben escorregudes. 

Col·loquem la barreja en motlles per a flam, deixem refredar a temperatura ambient i guardem a la nevera.

Per fer la salsa de gerds, en triturem 100g juntament amb el sucre llustre, de manera que quedi un purè.

Quan anem a servir la pannacotta, passem els motlles de flam per sota l'aixeta amb aigua calenta perquè surtin més fàcilment. Els emplatem i hi aboquem una mica de salsa de gerds per sobre i els gerds que ens han sobrat per decorar.

Aquest és el llibre d'on he tret la recepta: Curso de cocina para sibaritas. Postres. És una espècie de manual amb les tècniques bàsiques per elaborar postres i inclou un bon grapat de receptes que deixaran els vostres convidats amb la boca ben oberta. Algunes d'elles no són senzilles, però amb les instruccions que dóna, només es tracta de poder-hi dedicar una bona estona i seguir pas a pas les indicacions. 

Bon profit!

Pastís de pastanaga

El pastís de pastanaga va ser una de les primeres receptes que vaig publicar al bloc. N'he fet moltes vegades, però sempre he anat provant-ne de noves per trobar aquella que dius "és la perfecta". No és fàcil. Un sempre va tastant-ne de millors, però mentrestant, diria que em quedo amb aquesta. L'he trobat aquí i, la veritat, és que m'ha encantat. 

El pastís de pastanaga són unes postres que m'han agradat sempre moltíssim. Ideal per esmorzar amb un cafè o una tassa xocolata desfeta. Fa unes nits que vaig anar a sopar amb unes amigues i una d'elles en va demanar per postres. Quan el vaig veure em varen quedar uns ulls com a plats. Estava boníssim! No vaig poder aguantar-me i al dia següent ja estava provant aquesta nova recepta que us animo a preparar a casa. El pastís queda molt esponjós i gustós, així que anem per feina!
 

Ingredients

300g de pastanaga ratllada

200g de sucre
200g de farina

1/2 sobre de llevat de rebosteria

3 ous

100ml d'oli d'oliva suau

Un pessic de sal

Una mica de canyella en pols

Per a la cobertura

300g de formatge mascarpone

40g de mantega a temperatura ambient

50g de sucre llustre

Com ho fem?

En un bol, amb l'ajuda de l'amassadora o d'una batedora, mesclem l'oli i el sucre i anem batent. Hi afegim els ous, un per un, i seguim batent a velocitat lenta. Aquest procés durarà uns 4 minutets aproximadament perquè l'oli quedi ben emulsionat.

Passem la farina i el llevat per un sedàs i ho afegim a la barreja. Introduïm la resta d'ingredients i els incorporem bé a la massa.

Cobrim un motlle rodó amb paper de forn i hi aboquem la massa. Sacsegem el motlle perquè quedi ben repartida.

Enfornem uns 430-35 minuts a 170ºC aproximadament. Com ja sabeu, cada forn és un món, així que us recomano coure'l a foc lent perquè no se us cremi massa de baix i fer la prova de l'escuradents.

Un cop l'hàgim tret del forn, el deixem refredar i el desemmotllem.

En un bol, barregem la mantega a temperatura ambient, el mascarpone i el sucre. Podem ajudar-nos de l'amassadora o la batedora. Quan estiguin els ingredients ben mesclats, aboquem la barreja per sobre el pastís i la deixem ben escampada amb l'ajuda d'una espàtula.

Bon profit!

Pastís de mascarpone, maduixes i festucs

Després de superar el virus estomacal d'un dia havia de fer-me un homenatge. I no he trobat millor manera de fer-ho que preparant un pastisset. En teoria encara no n'hauria de menjar i aquestes coses... Però què voleu que us digui? Com diu la meua àvia "si en tens gola, és que ja estàs bé". I jo, que sempre segueixo els consells de l'àvia, me n'he menjat un bon tall. I he reviscolat!

La recepta és senzillíssima i no necessita cocció. A més, si us agraden més les postres en got, que sempre queden molt elegants, podeu fer-ho. El muntatge és el mateix i queda igual de deliciós!

Ingredients

200 g de galetes integrals de civada
500 g de mascarpone
80 g de mantega
20 g de sucre llustre
300 g de maduixes
50 g de festucs torrats


Com ho fem?

Per fer aquest pastís necessitem un motlle desmuntable de mida mitjana.

Triturem les galetes amb una picadora i hi afegim la mantega fosa. Omplim el fons del motlle amb la barreja pitjant-la fins que quedi ben compacta.

Mesclem el mascarpone i el sucre llustre en un bol i l'aboquem damunt la galeta. Amb l'ajuda d'una espàtula el distribuïm bé perquè no quedin forats ni desnivells. Guardem a la nevera durant una hora.

Quan hagi reposat, desemmotllem amb molt de compte i hi col·loquem per sobre les maduixes tallades per la meitat i els festucs en bocins.

Podem ruixar-lo amb una mica de mel o xarop de maduixa.

Bon profit!

Amb aquesta recepta participo al concurs "Mossegades" d'Anar de tapes.

i a "Comando Cheescake" de la Rosquilla de tía Laura

Pastís de lemon curd i merenga

Demà començo de nou la rutina. Els nens i nenes de l'escola ja deuen estar amb les piles carregades esperant per donar-me guerra de la bona (cosa que, en el fons, m'encanta!).  S'han passat tan ràpid aquests dies ... Però ha estat fantàstic. He tingut temps de fer tot allò que m'agrada: passejar, fer esport, gaudir dels amics i també descansar un poquet...

 

Aquest darrer cap de setmana, aprofitant que tenia les energies renovades, m'he passat el dia a la cuina. Així que us deixo amb aquest pastís de lemon curd i merenga. Vaig tastar-ne una tartaleta fa més d'un any. Es va convertir en un dels meus dolços preferits i em vaig dir que algun dia el faria jo. No esperava ni de bon tros que tingués aquell sabor, però vaja, missió clomplida. Boníssim!

 

Proveu de fer-lo i ja em direu què us ha semblat el resultat.

 

 

 

 

 

Ingredients

 

Base (de "El monstruo de las galletas")

 

250 g de farina
175 g de mantega pomada
1 pessic de sal
1 ou

 

Lemon curd (variant de "Mi dulce tencación")

 

6 ous

430 g de sucre
200 g de mantega
300 ml de suc de llimó

60 g de Maizena

 

Merenga

 

4 clares

100 g de sucre

1 pessic de sal

 

 

Com ho fem?

 

Per fer la base, batem l'ou amb el sucre i posteriorment hi afegim la mantega pomada. Seguim batent fins que quedi ben integrat. Hi afegim la farina i amassem fins que quedi una massa compacta. Quan estigui llesta l'embolicam amb paper transparent i la reservem a la nevera durant almenys mitja hora.

 

Escalfem el forn a 180º. Estirem la massa amb un corró fins que quedi ben fina i la col·loqueam dins un motlle prèviament untat amb oli d'oliva. Li fem uns forats amb una forquilla. Cobrim amb paper d'alumini i hi posem pes a sobre (uns cigrons o unes mongetes van bé). Enfornem durant 30-35 minuts. Deixam refredar.

 

Per fer el lemon curd barrejarem, amb l'ajuda d'unes varilles, tots els ingredients menys la Maizena. Ho escalfarem al bany maria, a foc lent remenant amb una cullera constantment perquè no s'enganxi al bol. Quan estigui ben calenta, hi afegirem molt a poc a poc la Maizena i seguirem remenant fins que tingui consistència de crema. Quan refredi espessarà una mica més. Reservem. Si quan farciu el pastís, us sobra crema, podeu fer-ne conserva i aguanta perfectament com si fos una confitura. És ideal per untar amb brioixeria o per fer altres postres.

 

Finalment, batrem les clares amb un pessic de sal i quan comencin a adquirir consistència hi afegim el sucre molt lentament. Han de tenir una textura forta.

 

Per muntar el pastís hem de farcir la base amb la crema de llimó i, a sobre, posar-hi la merenga. Finalment, el podem gratinar una mica perquè es dauri la merenga o bé, fer-ho amb un bufador per donar-li un toc de color. Reservar a la nevera i servir fred.

 

Bon profit!

 

 

 

Bescuit de taronja

Feia massa dies que no passava per aquí. La veritat és que ho enyorava, però les classes, els treballs, els exàmens finals, etc., no em deixen temps per fer tot allò que m'agradaria. 

Avui que estic una mica més relaxada he aprofitat per estrenar el robot amassadora que em van regalar el padrí i la tieta aquest Nadal. No havia tingut encara ni temps per engegar-lo! Un desastre...

La meua mare, que estava tan emocionada com jo quan va veure el regal, també s'ha animat i m'ha ajudat a preparar aquesta coca de taronja. Un cop vist el resultat, em sembla que hauré d'amagar el robot perquè ens tornarem completament bojos. Ja han caigut també unes merengues per postres. Si no volem pesar 100 quilos d'aquí un mes, serà millor que me l'emporti cap a casa. Aquí perilla el nivell de sucre de tota la família...

Bé, us deixo amb la recepta. És del bloc Webos Fritos. Com ja sabeu, en sóc una gran fan i totes les seues receptes són garantia d'èxit. A veure què us sembla!

Ingredients

1 ou i tres rovells

1 taronja gran

220g de sucre

220g de farina

90ml d'oli d'oliva

1 iogurt natural

1/2 sobre de llevat

Un pessic de sal

Com ho fem?

Escalfem el forn a 180º.

Pelem la taronja intentant no deixar-hi cap trosset de pell blanca. La fem a trossets i la triturem amb la batedora. En un bol gran aboquem la taronja triturada, el sucre, els ous i un pessic de sal i batem amb les varilles durant uns 3 minuts. A continuació hi afegim l'oli i el iogurt i batem uns minuts més. Finalment, incorporem la farina i el llevat i batem lentament per incorporar els ingredients.

Untem un motlle de plum cake amb oli d'oliva, espolvoregem amb sucre i hi aboquem la barreja. Enfornem durant uns 30 minuts (en un forn de gas).

Quan estigui llest, el deixem refredar per poder-lo desemmotllar correctament. 

Bon profit!

Chocolate cheesecake

Aquest setembre no puc estar més contenta, i és que entre les vacances i que la Recepta del 15 va de xocolata, estic més feliç que un gínjol! 

No cal que amagui que sóc una "xocoaddicta". El nom del bloc no va ser escollit a l'atzar, clar. I no hi ha res que m'agradi més que preparar pastissos de xocolata. Només heu de mirar l'índex de receptes i en trobareu un parell. Aquest és dels que més m'agraden perquè combina les meves postres preferides (el pastís de formatge) i la xocolata. L'heu de tastar!

A l'entrada d'avui vull felicitar amb aquest pastís el Xavi d'Els Fogons de la Bordeta, que se'ns fa gran... Moltes felicitats, artista! Un petó ben gran carregat de xocolata des d'Eivissa!

Ingredients

Per a la base:
-300gr de galetes de xocolata
-150gr de mantega

Per al pastís:
-1 iogurt ensucrat
-200gr de crema agra
-1 terrina de formatge cremós per untar
-4 ous pagesos
-2 cullerades de farina
-75 gr de xocolata per a postres

Per a la cobertura
-100ml de nata
-75gr de xocolata per a postres


Com ho fem?

Primer de tot, escalfem el forn a uns 200ºC.

Agafem un motlle per pastissos fàcil de desemmotllar. En un processador d'aliments triturem la galeta amb la mantega fosa i cobrim la base del motlle. Reservem.

Batem la crema agra, el formatge cremós, el iogurt, els ous, la farina i la xocolata prèviament fosa fins que quedi una mescla homogènia amb tots els ingredients ben integrats. Aboquem la barreja a sobre de la base de galeta i enfornem durant uns 45 minuts aproximadament. 

Quan el pastís estigui cuit, el deixem refredar durant una hora aproximadament dins el forn amb la porta mig oberta per tal que no es formin esquerdes a la seua superfície. Quan estigui llest, preparem la cobertura:  fonem la xocolata i la nata al microones, obrint-lo de tant en tant per anar barrejant i que no es cremi. L'aboquem per sobre del pastís i el deixem refredar.

Aquest pastís pot degustar-se a temperatura ambient o, si ho preferim, podem guardar-lo a la nevera perquè estigui ben fresquet.

Bon profit!

Pastís de poma

A casa sempre hem tingut un llibre de referència sobre gastronomia: La cuina ràpida de la Glòria Baliu. D'aquí han sortit els nostres primers pastissos: fàcils i boníssims. I és que no cal complicar-se la vida a l'hora de preparar unes bones postres casolanes. Avui m'he llevat amb ganes de pastís. Però no d'un pastís qualsevol, sinó d'un pastís de poma. Hem provat moltes receptes (com l'americana), però no n'hi ha cap com la de la Glòria... Súper senzilla i amb un resultat molt temptador. No deixeu de tastar aquest deliciós pastís. Sé que us encantarà.

Bon cap de setmana!

Ingredients

100gr de farina

100gr de sucre

100gr de mantega

2 ous

1 poma gran

1 culleradeta de llevat en pols

Un rajolí de rom

Com ho fem?

Escalfem el forn a uns 200ºC. Fonem la mantega i la ben barregem amb el sucre. Hi afegim la farina, el llevat i els ous. Ho mesclem bé per aconseguir una massa homogènia i sense grumolls. Untem un motlle rodó amb oli o mentega i hi aboquem la barreja. 

Mentrestant pelem la poma i la tallem de manera que, quan la col·loquem a sobre del pastís, quedi com les aspes d'un molí. Enfornem i baixem la temperatura del forn, que sigui suau, durant uns 20 minuts. Quan estigui cuit (fem la prova de l'escuradents), el treiem i hi aboquem un rajolí de rom i sucre per sobre. Encenem el gratinador i ho deixem uns 3 o 4 minutets perquè quedi ben daurat. Deixem refredar i servim acompanyat d'una mica d'ametlla picada, xocolata fosa o una cullerada de gelat de nata o vainilla.

Bon profit!

"Parfait" de cireres

Ja som a dia 15! Em feia tanta il·lusió que arribés el dia d'avui. I és que qui sigui igual de fan que jo de les cireres, m'entendrà. Són una de les meves fruites preferides. A l'estiu mai en falten a casa: dolcetes, refrescants, delicioses... 

La veritat és que m'ha costat decidir-me per aquestes postres, perquè no tenia molt clar què volia fer exactament. Així que finalment, us presento aquest parfait de cireres: molt fàcil de preparar i amb un resultat increïble. A més, m'agraden molt les presentacions de postres en got, així que per a mi, aquest parfait ho té tot. Espero que us agradi.

Us recordo també que per participar a La recepta del 15 només heu de deixar l'enllaç de la vostra proposta en aquest bloc. I si no teniu bloc però també us heu animat, envieu la recepta amb una fotografia a xocolatadesfetacuina@gmail.com.

Ingredients (per a 4 serveis)

-600gr de cireres

-200ml de moscatell

-4 iogurts grecs (naturals o ensucrats. Com més us agradin)

-Cereals amb virutes per decorar 

Com ho fem?

Netegem bé les cireres i, amb paciència, anem treient els pinyols. Les anem reservant en una cassola. A continuació, hi aboquem el moscatell i deixem coure a foc lent durant uns 20 minuts aproximadament o fins que hagi reduït. És possible que us quedi líquid dins la cassola perquè les cireres n'amollen molt. La textura ha de ser semblant a la d'una melmelada. Reserveu el suc que quedi per preparar unes altres postres o com a licor de cireres. És molt dolcet! 

Deixem refredar bé les cireres i procedim a muntar les postres: en un gotet fem una capa de cireres i una capa de iogurt. Repetim el procés. Reservem a la nevera i afegim els cereals esmicolats junts abans de servir perquè quedin ben cruixents.

Bon profit!

Torró de xocolata amb caramel, ametlla i taronja confitada

Sembla mentida. Com passa de ràpid, el temps! Sé que sempre parlo d'això quan arriba La Recepta del 15, però és que és veritat! Ja tenim aquí la darrera convocatòria de l'any i, amb aquesta, en portem 12! Un any sencer d'il·lusions, un somni que s'ha fet realitat gràcies a tots vosaltres, que mes rere mes ens heu anat sorprenent amb unes propostes fantàstiques. Així que, primer de tot, gràcies de tot cor per la vostra participació en aquest projecte.

Dit això, com ja sabeu, aquest  mes un volíem animar a preparar torrons. La veritat és que aquest repte pot haver espantat algú, fins i tot a mi, que no havia fet torró mai. Després de la primera experiència puc dir que preparar torró no és tan complicat. O almenys aquest torró que he preparat jo, que no en sóc cap professional, vaja. Però si sou dels que encara no us heu atrevit, des d'aquí, us animo a preparar torró per a aquest Nadal. La vostra família i amics us ho agrairan, perquè fer torró és especial.  A mi m'ha agradat molt i, de fet, crec que enguany en regalaré com a present nadalenc. 

Aquest torró que us presento avui és extremadament fàcil. Per què? Doncs perquè el podeu fer del que vulgueu. Jo us dono la idea del caramel i la taronja confitada, però el podeu fer només amb ametlla, o substituir-la per avellana, galeta o fins i tot per "crispis"! Us quedarà un torró boníssim que agradarà tant a petits com a grans :)

Som-hi!

Ingredients (per a 3 torrons)

60gr de mantega
550gr de sucre moreno
675gr de xocolata negra per a postres
La pell de dues taronges
400gr d'ametlles cuites al forn
1 got d'aigua + 2 cullerades grans
3 safates de silicona o acer inoxidable

Com ho fem?

Primer de tot, prepararem el caramel. En una cassola, escalfem 300 gr de sucre amb dues cullerades d'aigua. Deixem que es fongui i es formi el caramel i, seguidament, hi aboquem 20gr de mantega sense deixar de barrejar fins que es dissolgui. Apartem del foc i repartim la mescla en els tres motlles de manera que no superi el centímetre d'alçada. Deixem refredar i reservem a la nevera.

Ara, prepararem la taronja confitada. En una paella aboquem 1 got d'aigua i la resta de sucre. A sobre, les pells de taronja tallades en daus petits i deixem coure a foc baix-mitjà durant uns 45 minuts. Adquiriran un color daurat i brillant. Estan llestes. 

Fonem la xocolata amb la resta de mantega i, quan s'hagi fos, hi aboquem l'ametlla i les pells de taronja confitades. Barregem bé.

Traiem els motlles de la nevera i aboquem la barreja de xocolata per sobre, intentant que la part superior quedi plana. No passa res si es veu l'ametlla o no queda pla per complet. Recordem que és un torró casolà i un toc rústic sempre queda bé ;)

Deixem refredar i guardem a la nevera per conservar-lo millor abans de consumir-lo. El podem treure una estona abans de menjar-nos-el perquè no estigui tan fred i el caramel es fongui i quedi tou.

Bon profit!

Pastís de xocolata sense farina

Sempre havia tingut por de preparar amb un pastís sense farina, perquè això de batre les clares a punt de neu no és el meu fort. Per això, somio dia i nit amb la Kitchen Aid, que algun dia serà a les meves mans per poder fer meravellosos pastissos. Però com no la tinc, he de fer com la resta de mortals, agafar batedora i resar perquè no rebenti a causa d'un sobreescalfament. Així que puc dir que, per no tenir les millors eines de cuina del món, estic orgullosa d'aquest pastís de xocolata sense farina. Té un sabor molt suau i esponjós, així que us animo a preparar-lo perquè de segur que no us deixarà indiferents. I sinó, pregunteu-li al meu veí, que se n'ha emportat un tros dins la motxilla de classe!

Ingredients

6 ous (clares i rovells separats)
50gr de mantega
70gr de xocolata fondant
100gr de sucre llustre
1 cullerada d'extracte de vainilla
1 pessic de sal
Cacau en pols per decorar

Com ho fem?

En una cassoleta escalfem la xocolata i la mantega. Deixem que es derreteixin, però compte que no es cremin. Les treim del foc i deixem que refredin. En un bol gran, barregem els rovells d'ou amb la xocolata i la mantega foses, el sucre i l'extracte de vainilla.

A part, batem les clares d'ou amb un pessic de sal fins que estiguin a punt de neu. Les incorporem en tres vegades a la barreja de xocolata fent moviments circulars de baix cap a dalt. Això és important perquè si barregem amb força desapareixeran les bombolles i el pastís no quedarà pujat.

Ara, untem amb una mica de mantega un motlle apte per a forn i enfornem a 180ª durant uns 20-30 minuts aproximadament. Vosaltres sou els únics coneixedors del voster forn, així que us heu d'entendre amb ell i calcular el temps de cocció. Sempre podeu recórrer també al truc de l'escuradents. Intenteu no obrir el forn durant la cocció. I no us espanteu si veieu que puja i puja... Ja baixarà en treure'l.

Un cop cuit, el treim del forn i el deixem refredar uns 10 minuts abans de desemotllar-lo. Compte, si se us ha enganxat pels laterals, passeu-hi un escuradents i intenteu que quedi completament separat del motlle.

Per finalitzar, espolvoregem amb una mica de cacau en pols i llestos!

Banoffee tart

A casa anem de celebració en celebració. I com no podia ser d'altra manera he preparat un pastís per a l'ocasió. M'he inspirat en una banoffee tart que va fer en un programa de televisió el Jamie Oliver. En sóc una gran fan. M'agradaria disposar de més temps per poder provar totes les seves receptes perquè són sempre fantàstiques. Almenys, totes les que he fet seves fins ara. Així que us deixo amb aquesta banoffee tart, a veure què us sembla.

Ingredients

Per a la massa:

250gr de farina

50gr de sucre

125 grams de mantega tallada a daus

1 ou gran

2 cullerades de llet

Per farcir

400gr de nata per muntar

100gr de sucre morè

50gr de sucre llustre

Pasta de vainilla

4 plàtans grans

Xocolata en pols

2 cullerades de cafè mòlt

Com ho fem?

En primer lloc, farem la massa. Barregem tots els ingredients en un bol. La mantega, com està freda, costarà una mica de barrejar amb tots els ingredients. La massa no ha de quedar xicletosa, ha de quedar dura, així que no us preocupeu si veieu que us costa dominar-la. Quan estigui tot ben mesclat, fem una pilota, la aixafem i la guardem a la nevera durant 2 hores mínim. 

Escalfem el forn a uns 180ºC. Quan hagin transcorregut les 2 hores, l'estirem i l'emmotllem amb una mica de mantega. Hi posem paper de forn damunt amb una mica de pes (llenties o arròs, per exemple) i enfornem durant 15-20 minuts aproximadament. La deixem refredar durant una hora.

Ara, prepararem el farcit. En primer lloc, farem la salsa de caramenl. En una cassola escalfem el sucre morè i uns 50gr de nata per muntar. Ho portem a ebullició i escampem per damunt la massa. Deixem refredar la salsa de caramel. Compte! Que crema moltíssim! En haver refredat, tallem els plàtans en rodanxes i els col·loquem damunt el caramel. Muntem la nata amb el sucre llustre i l'aboquem per sobre. 

Per acabar, espolvoregem amb el cafè i la xocolata.

Llest per servir!

Carrot ginger cake

Aquest passat cap de setmana vàrem tenir una celebració familiar i, per postres, vaig preparar aquest pastís de pastanaga. Queda molt tendre i sucós encara que hagin passat uns dies des de l'elaboració. És per això que és la recepta que més m'agrada de pastís de pastanaga de les que he provat fins ara. Us animo a preparar-la perquè és molt fàcil de fer i el resultat us encantarà.

Ingredients

4 pastanagues pelades i triturades
200ml d'oli
300gr de farina
100gr de sucre morè
4 ous
1 cullerada d'aroma de vainilla
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
2 cullerades de llet
3 cullerades de gingebre triturat
1 sobre de llevat

Per a la cobertura

2 tarrines de formatge per untar
Sucre llustre al gust

Com ho fem?

Batem bé els ous i anem incorporant-hi el sucre i l'oli poc a poc sense deixar de batre amb les varilles. A continuació, hi afegim el llevat barrejat amb les dues cullerades de llet templada, el bicarbonat sòdic i la resta d'ingredients deixant la pastanaga i el gingebre per al final. Untem amb oli un motllo i enfornem durant uns 30-40 minuts aproximadament. Ja sabeu que cada forn és diferent, per tant, mireu si el pastís està cuit punxant-lo amb un escuradents. Abans de desmotllar-lo deixeu que es refredi durant uns 10 minuts.

Per fer la cobertura barregem el formatge i el sucre. Poseu-ne tant com us agradi i deixeu-lo a la nevera durant una hora aproximadament, mentre es refreda la coca.

Quan aneu a servir-lo, unteu-lo per sobre amb la cobertura i llestos!

Crème brûlée

Avui toca recepta de postres. Confesso que m'agrada molt més preparar postres que qualsevol altre tipus de menjar. Sóc llaminera, però reconec que últimament acostumo a fer postres una mica més saludables... I és que per gaudir d'un plat com el que avui us presento no cal penedir-se d'haver comès un excés. Aquesta crème brûlée la vaig veure l'altre dia en el programa de televisió de la Donna Hay a Canal Cocina, "Cocina fácil con Donna Hay", que recomano moltíssim ja que els plats que s'hi preparen són ràpids, senzills i força saludables. 

Una de les receptes que Donna Hay va presentar en el darrer capítol era aquesta falsa crema. I dic falsa perquè en realitat no està fet amb la crema pastissera que coneixem, sinó amb iogurt. Bé, us explico la recepta tot seguit. Us animo a fer-la a casa, que és ben senzilla!

PS: Gràcies, padrí!

Ingredients

-4 iogurts naturals

-40gr de nata líquida

-100gr de gerds

-2 cullerades de sucre llustre + 4 cullerades per al iogurt +  4 cullerades per cremar

-1 cullerada d'extracte de vainilla

Com ho fem?

Fiquem els gerds i dues cullerades de sucre llustre en un bol. Ho barregem amb una cullera de manera que es ben triturin els gerds i quedi una espècie de melmelada. Dividim la barreja en 4 gotets. Reservem. Ara, en un bol gran, aboquem els iogurts, 4 cullerades de sucre, la nata líquida i l'extracte de vainilla. Aboquem la barreja per sobre la melmelada  i fiquem els gotets a la nevera durant una horeta. Si voleu servir les postres en un sopar o un dinar, deixeu-les dins la nevera fins darrer moment. Ara, quan anem a servir la crema, aboquem una cullerada de sucre llustre per sobre de cada got i, amb el bufador, cremem fins que es formi una fina capa de carmel. Podeu decorar amb un gerd a sobre. 

Ja tenim les postres llestes per servir i gaudir!

Copa de préssecs

Doncs sí, ja ho veieu. Torno a Blogger. Els darrers dies m'ha agafat un no-sé-què i aquí estic de nou. Em feia com pena deixar aquest bloc després de les alegries que m'ha donat, la veritat. A més, per fi, havia trobat un disseny que m'agradava. Massa records. L'altre dia el mirava i repassava totes les receptes que hi havia publicat. I Déu n'hi do, com ha anat canviant la cosa.. M'haureu de disculpar perquè potser uns porto una mica de cul amb això de tant de canvi però, per ara, em quedaré aquí, la meva casa (gastronòmicament parlant) on us he conegut a tots.

Per altra banda, haureu notat que feia dies que no rondava per la gastrosfera. Doncs bé, primer va ser l'Internet a casa, després el meu ordinador, ara resulta que torna a ser l'Internet... En fi, que estic publicant aquesta entrada a casa dels meus pares, que m'han acollit en aquests moments de deseperació. Perquè jo em desespero una mica fora de xarxa, ho reconec. No poder llegir mails, mirar blocs, diaris... M'estresso. És així. Hi ha qui s'estressa perquè està fart de tot això, però a mi m'agrada molt. Ho he de dir.

Bé, després d'aquest "rollasso", us deixo amb la Recepta del 15 d'aquest mes que té com a protagonista el préssec, una de les meves fruites d'estiu preferides. És la que més compro. Abans que melons i síndries. Trobo que té una carn ben sucosa que em sacia i em refresca. Per això, he volgut fer unes postres ben senzilletes però que de segur us agradaran: una copa de préssecs.

Ingredients (per copa)

-1/2 préssec

-1 iogurt

-Un bocí de bescuit (recepta a sota)

-1/2 figa

-Reducció de Grand Marnier ( recepta a sota)

Com ho fem?

Doncs és ben fàcil. Jo he fet un bescuit en 10 minuts. Ho prometo. He barrejat un ou, mig got de farina, mig got de sucre i una cullerada de llevat. Emmotllem, al forn i treiem. Fàcil, fàcil!

Bé, per muntar la copa vaig fent capes. Una de bescuit, una de iogurt i a sobre uns bocins de préssec i figa (que li dóna molt de color). Per sobre, hi aboquem la reducció de Grand Marnier. Jo l'he feta de la següent manera: Barregem en una cassola un préssec tallat a bocins, 1 got de Grand Marnier i dues cullerades de sucre. Ho deixem bullir durant uns 5-10 minuts, que espesseixi. Després, ho aboquem per sobre la copa i... Llestos! Va, no em direu que no és "facilongo". Espero que el tasteu!

Maduixes per esmorzar

Sempre tard, sempre! Bé, ja sabeu que la publicació d'avui és una excepció. És que no em puc perdre la Recepta del 15, quina vergonya! Com que no he tingut molt de temps, he preparat dues receptes ben i ben senzilles. Una mantega de maduixes i uns muffins de maduixes. En realitat, volia fer una altra recepta, però me la reservo per un altre dia, quan estigui més relaxada. 

Volia donar-vos les gràcies a tots per la vostra participació i dir-vos que, tot i que no us pugui deixar cap comentari al vostre bloc, estic encantada amb les vostres receptes! Sé que sempre us supereu i per a nosaltres això és un premi molt gran. L'acollida de "La recepta del 15" ens ha sorprès gratament i estem encantats amb la resposta. Sou uns artistes!

Gràcies de tot cor!

Us deixo amb les dues receptes, animeu-vos a preparar-les, que són facilíssimes!

Muffins de maduixa

Ingredients

-1 got de farina

-1 got de sucre

-2 ous

-1 cullerada de bicarbonat sòdic

-1 cullerada d'oli d'oliva

-1/2 got de llet

-8 maduixes 

Com ho fem?

Escalfem el forn a uns 180º. En un bol, batem els ous i hi afegim, poc a poc, el sucre, l'oli, el bicarbonat sòdic i l'oli. Ara, hi afegim la llet i les maduixes. Quan estigui, hi afegim la farina i mirem que ens quedi una massa no excessivament densa. Ara, l'aboquem dins un motlle per a muffins de manera que no passi dels 2/3 perquè sempre pugen. El bicarbonat fa la funció del llevat juntament amb la llet. Queden ben tous i sucosos. Els enfornem durant 20 minuts i fem la prova de l'escuradents. Els deixem refredar i llestos!

 Mantega de maduixa

Ingredients

-100gr de mantega
-400gr de maduixes
-1 tassa de sucre

Com ho fem?

Tallem les maduixes molt petitones i les aboquem en una cassola a foc lent juntament amb el sucre perquè facin un almíbar. Le deixem coure uns 30 minuts o fins que s'hagin desfet gairebé del tot. Ara, afegim la mantega i deixem que es fongui. Coem durant uns 5 minutets més i apaguem el foc. Ho deixem refredar i ho posem en un pot. Ho fiquem dins la nevera i ho untem amb pa, croissants, brioxos quan vingui de gust. Aguanta uns dies a la nevera, però jo no li donaria temps de fer-se malbé ;)

Chocolate Bundt Cake

Ja fa uns dies que em vaig comprar un motllo per fer bundt cake però no sabia quin fer. Vaig entrar al bloc de la Bea i, finalment, em vaig decidir a provar la seva recepta: "The darkest chocolate cake ever". Evidentment, no m'ha quedat tan bonica, però és la primera, així que aniré practicant i provant-ne de noves.

A més, ahir em vaig comprar un pedestal. A veure si així les fotos queden una miqueta més lluïdes. Vaig entrar a la botiga a comprar-lo i quan vaig veure el preu, vaig caure de cul. Li vaig dir al noi de la botiga que m'ho pensaria. Vaig sortir de la botiga i, de seguida, vaig trucar ma mare:

-Mama, he trobat el pedestal que jo volia. Però val molt...

I ma mare es va posar a riure i em va dir: - I a mi què em contes? Pensa-t'ho! Tu sabràs...

I li vaig dir: és que és la que jo volia! És el pedestal dels meus somnis! Després te truco!

Total, que vaig entrar a la botiga de nou i el noi em va mirar amb cara de "un altre cop tu...?".

I li vaig dir que me l'emportava, que m'havia enamorat. I em va estar explicant que aquí ningú compra coses així i que clar, són tan cares perquè les encarreguen a Anglaterra... A mi, m'encanta. Un caprici de tant en tant no fa mal a ningú, no? :)

Bé, us deixo amb el bundt cake, que no m'ha quedat tan bonic com a la Bea, però què hi farem!

Ingredients

250 gr. mantega

375 gr. sucre

4 ous

350 gr de farina

1 cullerada de bicarbonat de sodi

1/4 culleradeta de sal

240 ml. buttermilk

60 gr. cacau en pols (he fet servir valor sense sucre, pur)

150 ml. aigua bullint

2 cullerades d'extracte d'ametlla

Com ho fem?

Escalfem el forn i untem amb oli el motlle i el reservem.

En una cassola fem bullir l'aigua. Apaguem el foc i hi aboquem el cacau de manera que quedi ben dissolt i el deixem refredar. Mentrestant, barregem la mantega amb el sucre amb el braç metàl·lic durant uns dos minuts a velocitat lenta. Barregem la farina amb el bicarbonat i la sal i reservem. Batem els ous un a un (no cal que estiguin del tot batuts) i els anem incorporant d'un en un a la barreja. No incorporeu el següent ou si la barreja no ha quedat ben lligada.

Quan tinguem tots els ous barrejats amb la mantega i el sucre, hi aboquem la metitat de buttermilk i de farina i seguim batent. Poc a poc, incorporem la resta de buttermilk i farina i, lentament, anem abocant la xocolata i l'extracte d'ametlla. Podem finalitzar el procés de forma manual intentant que la barreja tingui un color uniforme per tot arreu. L'aboquem dins el motlle i, amb una cullera, ens ajudem perquè arribi a tots els racons.

Enfornem durant uns 50-60 minuts. Per saber si està cuit, punxem amb l'escuradents. Quan l'hàgim tret del forn, el deixem refredar durant, exacatament, 10 minuts i desemmotllem. Deixem refredar i llest per berenar!

Brownie

Avui us presento unes postres facilíssimes i que agraden a tothom.... Un brownie de xocolata! Fins el moment havia provat moltes receptes però cap em satisfeia. Sempre em quedava molt eixut i als dos dies ja no valia ni un duro! Em sembla que aquesta recepta és la que millor queda. L'he treta del llibre Postres. Curso de cocina para sibaritas. És la única recepta que m'he atrvit a fer. Les altres són espectaculars. A veure si, quan tingui una mica més de temps, m'hi poso d'una vegada i us sorprenc de veritat...

Ingredients

100gr de xocolata fondant

60gr de mantega

3 ous grans

75gr de sucre

30gr de farina

1/2 culleradeta de llevat en pols

Com ho fem?

Escalfem el forn a màxima temperatura. En una cassola aboquem la mantega i la xocolata i deixem fondre a foc lent mentre anem remenant. No cal bullir-ho. Quan estigui, ho deixem refredar. Mentrestant, en un bol gran, barregem els ous i el sucre amb la batedora. Hi afegim la xocolata, la farina i el llevat i ho ben barregem amb les varilles. Utem un motlle rectangular amb mantega i hi aboquem la mescla. Enfornem durant uns 20-30 minuts. Fem la prova de l'escuradents per saber si està ben cuit de dins. Ho deixem refredar i llestos!

Bon profit!

Pannacotta de xocolata

L'altre dia l'Alba va decidir reciclar uns potets de iogurt fen un deliciós flam. Justament, el mateix dia, jo també estava reciclant-ne uns. A més, trobo que són una monada per presentar postres de cullera!

M'he adonat que gairebé tot el que publico són dolços. Crec que hauré de fer un pensament i preparar alguna coseta salada, que arriba l'estiu i no em cabrà el bikini! Això sí, avui ningú ens lleva gaudir d'aquesta pannacotta. Súper light, eh? :P

Si no us agrada amb xocolata, podeu trobar la pannacotta clàssica, que ja vaig fer fa un temps, en aquest enllaç.

Ingredients

-400ml de nata

-100gr de xocolata de cobertura

-1 sobre de gelatina (2 fulles aproximadament)

-100gr de sucre

Com ho fem?

Aboquem la nata en una cassola a foc lent. Deixem que es vagi escalfant i, quan estigui ja calenta, hi afegim el sucre i la gelatina i barregem amb les varilles contínuament. Fonem la xocolata i l'aboquem immediatament a la cassola. Seguim remenant amb les varilles fins que bulli i apaguem el foc.

Ho aboquem dins el recipient desitjat i ho deixem refredar a l'aire lliure. Quan estigui a temperatura ambient, ho fiquem a la nevera fins que estigui ben quallada.

Bon profit!

Orangettes

Me moria de ganes de fer alguna cosa. M'era igual què, però tenia ganes d'entrar a la cuina. He començat a mirar el que tenia dins la despensa, he remenat els armaris, els caixons... Res. No hi havia gairebé res! M'he deprimit quan ho he vist. Llavors he vist que tenia una mica de xocolata. Bé! Alguna cosa almenys. Però no em servia per fer res molt especial. Llavors he mirat per la finestra i he vist els tarongers ben carregadets. Com us he comentat altres vegades, a casa, anem recopilant receptes per aprofitar totes les taronges perquè en tenim moltíssimes. Igual que de llimones. Així que he lligat les taronges amb la xocolata i aquí teniu dues versions d'orangettes. Unes, fetes amb la pell i la carn de la taronja. Les altres, fetes només amb la pell. I què voleu què us digui? M'agraden tant unes com les altres. La recepta és molt fàcil. Tan sols cal temps. Espero que us agradi!

 

 

Ingredients

-4 taronges grans

-750ml d'aigua

-500gr de sucre

-75gr de xocolata de cobertura

Com ho fem?

Tallem les taronges en rodanxetes. Si fem només la pell, la fem a tires. Ho escaldem durant uns 10 minuts. Si no us agrada molt el sabor amarg de la taronja, repetiu el procés.

Ara, posau aigua a bullir amb el sucre. Aboqueu-hi les rodanxes i la pell i deixeu-ho coure a foc molt lent durant una hora. No s'han de caramelitzar, així que mireu bé que tingui prou aigua durant la cocció. Així mateix, feu-ho en un recipient on les taronges quedin ben cobertes.

Quan hagi transcorregut una hora, treiem les taronges i les pells i les deixem refredar. Ara, cobrim un motlle de forn amb paper sulfuritzat. Si no en teniu, no passa res. Podeu fer-ho directament sobre el motlle. Les enfornem durant uns 15 minuts a uns 200º. Quedaran dures i es veuran ensucrades per sobre. Les treiem, les deixem refredar i les cobrir, al nostre gust, amb la xocolata de cobertura desfeta.

Bon profit!