Pastís d'arboces (cireres d'arboç)

Aquest pont ha estat meravellós. Ha vingut en Miquel de visita i hem tingut temps de cuinar i tot. Volíem fer una cosa que, finalment, no va sortir. Però, almenys, vam fer una dotzena de magdalenes de xocolata per esmorzar que van quedar prou bones. Hem pogut gaudir de la fira de Nadal, de llargues passejades i del bon temps que ha fet a Eivissa. 

La setmana que ve és el meu aniversari, però com en Miquel no hi serà, m'ha avançat el seu regal. Quan vaig obrir el paquet, se'm saltaven les llàgrimes (és que sóc una persona molt sensible!). Em va regalar el Clandestine Cake Club. Recetas del club de pasteles clandestino. No podria haver-me fet un regal millor. Fa uns dies vaig penjar una foto del llibre a Facebook on deia que enguany m'havia portat molt bé i que estava segura que els Reis ho sabien. Els Reis, no sé si ho saben, però es veu que en Miquel ha considerat que m'he portat suficientment bé com per mereixe'm aquest llibre pel meu aniversari. Així que, des d'aquí, te torno a donar les gràcies per aquest preciós regal. Penso treure molt profit de les 120 receptes que surten al llibre. 

Avui, us presento la primera que he fet: un pastís d'arboces (cireres d'arboç) inspirat en un dels del llibre. Només he canviat la melmelada de grosella per melmelada d'arboces perquè na Neus, una amiga, me'n va regalar una bossada aquesta setmana. Té un arbocer a casa seva i diu que aquest any està carregat. Com sabia que jo no les havia tastat mai i que m'agradava això de cuinar, va quedar amb mi una tarda i me les va donar. Espero que us agradi. I a tu, Miquel, ja te'n faré un altre perquè el tastis ;)

Ingredients

250 g de mantega a temperatura ambient

250 g de farina amb llevat incorporat

250g de sucre 

4 ous grans

50g d'ametlla picada

La ratlladura d'una llimona

Xarrup de llimona

El suc d'una llimona

2 cullerades grans de sucre llustre

Melmelada d'arboces

250g d'arboces

150g de sucre

Com ho fem?

1. Escalfem el forn a 170ºC. Batem la mantega i el sucre amb una cullera de fusta o amb una amassadora elèctrica. S'ha de formar una massa esponjosa. Hi afegim els ous, un per un i, finalment, hi afegim la farina. Batem a velocitat lenta perquè s'integrin tots els ingredients. A continuació, amb una cullera, hi barregem la pell de llimona i les ametlles picades. Dividim la mescla en tres parts i enfornem els bescuits per separat. També ho podem fer tot en un motlle gran i després tallem el pastís en tres parts iguals. Per fer això, el pastís ha d'estar ben fred. Podeu guardar-lo a la nevera o al congelador i fer-ho el dia següent, així no es desfarà la molla.

2. Per fer la melmelada posem a coure a foc lent les arboces i el sucre fins que quedi una pasta ben consistent. Veureu que poc a poc fa agafant textura. Deixem refredar i reservem.

3. Per fer el xarrup, posem a bullir a foc lent el suc de llimona amb el sucre fins que assoleixi una textura cremosa. Deixem refredar i reservem.

4. Muntem el pastís. Untem per sota dues capes del pastís amb el xarrup de llimona (no s'ha de banyar) i, per sobre, la melmelada ben escampada que es pugui veure pels costats quan estigui finalitzat. La darrera capa no portarà melmelada ni xarrup però sí unes arboces i sucre llustre per decorar.

5. Es pot servir amb una mica de nata fresca muntada o una bola de gelat de vainilla.

Bon profit!